山东菏泽,一个最喜欢吃肉的地方

摘要:北京时间20191202关于【山东菏泽,一个最喜欢吃肉的地方】的具体情况和说明,让www.catalogdesign.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

作为全国著名的武术之乡,菏泽人以豪爽仗义而著称,亲朋好友一相聚、更是以“大碗喝酒、大块吃肉”为欢。

柒夜在菏泽生活多年,现根据自己的记忆、将菏泽民间吃肉的习惯回顾一下。

先说肉汤。

菏泽人爱喝肉汤。民间有句话叫“吃肉不喝汤,吃瓜不吃瓤”,意思是说:肉和肉汤相比,就像西瓜的瓜皮和瓜瓤一样。

菏泽最著名的肉汤有三种:

第一、单县羊肉汤

单县羊肉汤

“不喝单县羊肉汤,白来菏泽走一趟”,单县羊肉汤是菏泽的传统名吃,曾与金华火腿、北京烤鸭并称“南腿北鸭中间汤”。

第二、巨野罐子汤

谢集罐子汤

和单县羊肉汤相比,巨野罐子汤是主要是使用羊的内脏与羊大骨熬制,盛具是保温性能较强的罐子。以谢集的罐子汤为正宗,据称是该村的谢登普创制于清光绪年间,至今已传至第六代。

第三、牡丹区孟二白汤

孟二白汤

孟二白汤是丸子汤,有肉丸、滑肉、大白丸、茬子肉等。创始人孟师傅在家里排行老二,从十五岁起就在国营饭店里学习手艺。

每天清晨,到孟二白汤馆,喝上一碗热气腾腾的丸子汤,是让很多菏泽人心满意足的早餐形式。

接下来,说菏泽人吃肉。

第四、郓城徐家羊肉

徐家羊肉

单县羊肉汤的汤呈乳白色,肉是事先切成片状的,每碗汤放多少肉都是固定的。而郓城的徐家羊肉,汤是清澈透明的,客人要多少肉都是论斤称,然后老板给切成块,可以作为酒肴、也可以喝汤时吃。

徐家羊肉的创始人叫徐龙江,如果老徐师傅还在世的话,得有100多岁了。

第五、什集烧羊肉

什集烧羊肉

什集是菏泽市鄄城县的一个镇,烧羊肉是该镇的特产,有百年历史。

什集镇上的石玉臣家的烧羊肉最正宗,据称其祖上五代都以烧羊肉为生。

第六、米家烧牛肉

米家烧牛肉

尽管曹县的“王光烧牛肉”在外地颇有一些名气,但在曹县本地、民间推崇的还是“米家烧牛肉”。

米家烧牛肉据称已有百年历史,其第四代传人是米宪军。现在,应该已经到第五代传人了吧?

第七、黄安驴肉

黄安驴肉

黄安是菏泽市郓城县的一个镇。驴肉是黄安镇的特产,据称始于明朝洪武年间,已有600年的历史。黄安镇上的吴家兄弟几人,都以卖驴肉为业。

在菏泽到济南的高速公路没修好前,黄安镇是菏泽、济南间的往返的必经之地,很多大巴车走到这里都会有乘客要求停车、然后下车去买些驴肉送亲朋好友。

菏泽的烧鸡,柒夜认为有必要单独说一下。

第八、定陶区贾家柴烧鸡

贾家柴烧鸡

定陶的“贾家柴烧鸡”应该是菏泽历史最悠久的家传烧鸡店,根据花椒的了解,目前应该到了第十四代传人,其历史足以和被称为“中国第一鸡”的德州扒鸡相比。

第九、皮家烧鸡

皮家烧鸡

皮家烧鸡是郓城特产,具体说来是郓城侯集镇子房墓村一户皮姓人家的家传手艺,据称创始人叫皮自祥。“皮家烧鸡”在百年前就已经成名。

第十、牡丹区黄家烧鸡

黄家烧鸡

黄家烧鸡在菏泽成名也有几十年了。早年间,要吃黄家烧鸡、就要到他们家里去等,因为在家里做好的鸡、等不到往摊点上送,往往就卖完了。

按照柒夜的记忆,黄家烧鸡到现在应该也是第五代传人了吧?只是听说现在的生意走了下坡路,菏泽市内目前烧鸡生意最好的是一家叫做“油门”的,其老板和黄家还有一些渊源。

除了上面这些,菏泽还有其他的独具特色的吃肉花样。下面介绍几种。

第十一、东明粉肚

东明粉肚

东明的粉肚也叫“东明香肚”,是用80%的鲜猪肉、加上20%的绿豆粉为主要原料做成的球状品,吃起来口感类似于午餐肉但是略显松软。

在东明,“靳家老店”的粉肚最正宗。靳家老店是清朝光绪末年由靳富山创立的,至今已有百年历史。

第十二、成武白酥鸡

白酥鸡

成武的白酥鸡有300多年的历史,是使用瘦猪肉、鸡肉、绿豆淀粉等为主要原料做成的半球状品。迄今为止,国内其他地区尚未发现有类似的产品。

第十三、郓城壮馍

何家壮馍

“壮馍”是一层面抹一层油、多层叠加、中间加入肉馅煎制而成的一种面食,一般为四层,肉馅有牛肉、羊肉、猪肉三种,以牛肉为最受欢迎。以何家最为出名。

第十四、鄄城水煎包

水煎包

菏泽水煎包是久负盛名的特色名吃,以鄄城的最为有名,常见的馅料为羊肉、猪肉、素材等。

菏泽市内(牡丹区)回民街上,有一家白家水煎包,已有百年历史,其羊肉水煎包曾经上过中央电视台。

第十五、定陶王洪庙羊肉白菜

羊肉白菜

山东知名的羊汤有十数家,但是在羊汤中放入白菜一起炖的,在柒夜的记忆里似乎只有菏泽。菏泽的羊肉炖白菜,最出名的要数定陶区的一个叫王洪庙的村。

除了上面这些,还有西马垓生炒羊羔肉、红烧羊头等,柒夜想起来都满口生津。


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